06 novembre 2009
Congolais ultra simple
Quand je cuisine, c'est souvent trop pour nous deux, alors je ramène un peu de sucreries au boulot. Du coup, je me retrouve avec des commandes... C'est comme ça que ma collègue Karine a eu envie de congolais. Comme j'adore la noix de coco, je me suis dit que c'était sacrément une bonne idée et je me suis attelée à la tâche. Et voici le résultat (j'avais multiplié les mesures par trois) :
Ingrédients : 1 blanc d'oeuf à température ambiante - 60g de sucre - 60g de poudre de noix de coco (j'avais pris des copeaux et c'était pas mal aussi) - 1/2 cuillère à café de beurre
Faire chauffer légèrement le beurre. quand il est fondu et chaud, ajouter le blanc d'oeuf et remuer vivement en ajoutant le sucre et la noix de coco. Bien amalgamer le tout. Faire des petits tas sur une plaque beurrée et farinée (ou papier sulfurisé). Cuire à four chaud (175°C) pendant 20 minutes.
27 août 2009
tarte miellée aux pêches
J'avais toujours dit que quand j'aurai une cuisine digne de ce nom, je me referai plaisir à cuisiner, notamment des goumandises sucrées. Là, les conditions sont idéales : un grand plan de travail, un lave vaisselle et du temps puisque je suis en congés.
Je voulais partager avec vous la gourmandise cuisinée la semaine dernière : une tarte miellée aux pêches (recette trouvée sur Marmiton évidemment).
Ingrédients pour 6 personnes : une pâte feuilletée, 6 pêches, 2 oeufs, le jus d'un demi citron, 10 cl de miel, 20cl de fromage blanc.
Mettre la pâte dans le moule, couper et enlever la peau des pêches, les disposer sur le fond de tarte. mélanger les autres ingrédients et verser sur les pêches. 30 à 35 minutes au four préchauffé à 210°C.
31 décembre 2008
Une recette de Speculoos
J'ai donc profité de ces quelques jours de vacances pour cuisiner pour mes amies et proches dans le but de remplir ces petites boîtes. Pour cela, je suis allée passer une après-midi chez mes parents (puisque je n'ai pas encore de four) en compagnie de mes chers frères (et assistants par la même occasion). La recette utilisée est de Pascale Weeks, tirée de son livre "Cadeaux gourmands !" que je vous conseille. Voici la recette pour 40 speculoos environ.
Ingrédients : 225g de sucre roux type cassonade - 2 cuillères à café rases d'un mélange spécial pain d'épices - 225g de beurre demi-sel mou - 400g de farine - 1 oeuf - 5g de levure chimique.
Versez le sucre et les épices dans un saladier. Ajoutez le beurre et l'oeuf. Mélangez l'ensemble avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le mélange farine et levure, progressivement, en mélangeant avec une spatule. Formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant une nuit, emballée dans du film étirable.
Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C. Divisez la boule en deux et, sur une surface farinée, étalez chaque partie sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des rectangles de 4 sur 8 cm et disposez-les au fur et à mesure sur la plauqe de cuisson. Enfournez pour 12 minutes environ jusque ce que les biscuits soient dorés. retirez-les de la plaque de cuisson à l'aide d'une spatule, puis laissez refroidir sur une grille.
Nous avons choisi de ne pas faire de biscuits rectangulaires mais d'utiliser des emporte-pièces de Noël. Voici quelques photos du processus et de son résultat.
Encore une fois, nous avons travaillé à la chaîne car nous avons fait 4 fois la recette et avons produit deux grands saladiers de biscuits. Merci encore à Tom et Antonin qui m'ont été d'une aide très précieuse !
Au final, ces biscuits n'ont pas vraiment le goût des speculoos tel que nous le connaissons mais ils sont tout de même très bons (sans vouloir nous lancer des fleurs...).
29 décembre 2008
La tarte aux Carambars
J'inaugure aujourd'hui une nouvelle catégorie : la catégorie Cuisine ! Parce que j'aime beaucoup cuisiner, recevoir et faire de petits cadeaux à mes amis.
Il y a quelques semaines, j'étais chargée du dessert pour une soirée entre amis. J'ai décidé de réaliser une si bonne recette que j'avais goûtée grâce à Lilianne ! Il s'agit de la Tarte aux Carambars !
D'abord il faut réaliser un biscuit léger et pour cela il faut : 3 oeufs, 75 ml de sucre en poudre, 5 ml de vanille liquide, 15 ml d'eau bouillante, 75 ml de maïzena, 20 ml de farine, 5 ml de levure chimique, 10 ml d'huile. Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre, l'eau chaude et la vanille. Battez au batteur électrique. Ajoutez la maïzena, la farine et la levure. mélangez à nouveau. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez les blancs au mélange précédent en soulevant délicatement. Ensuite ajoutez l'huile et versez dans le moule à garnir. Faire cuire 10 minutes à 200°C (four préchauffé) et démoulez chaud.
Ensuite, on prépare la garniture avec 20 cl de crème liquide entière, 20 carambars, 25 ml de cacao amer et 1 noisette de beuure. Dans une casserole faite chauffer doucement la crème liquide et ajoutez les 20 carambars. mélangez sans arrêt pour obtenir une préparation très lisse. Ajoutez le cacao amer et continuez de mélanger. retirez du feu et ajoutez la noisette de beurre. Versez la préparation sur le biscuit et mettez au frais.
